ثنائي من أصول لبنانية يتولى إدارة مطعم “Karlich” الشهير في بورغنلاند
النمسا ميـديـا – بورغنلاند:
قرر صاحب المطعم الشهير Viktor Karlich، ابن عم المذيعة التلفزيونية المعروفة في هيئة الإذاعة النمساوية (ORF) Barbara Karlich، التقاعد عن العمل وتسليم مطعمه المفضل في بلدة Siegendorf بولاية بورغنلاند إلى صهرين من أصول لبنانية، هما Roy Makhlouf وGeorge Makhlouf، اللذان يمتلكان خبرة واسعة في مجال المطاعم والضيافة في النمسا، وذلك في خطوة تهدف إلى الحفاظ على استمرارية المطعم التقليدي ومواجهة ظاهرة إغلاق المطاعم في المناطق الريفية، حيث يُقام الافتتاح الرسمي يوم الأحد مع تقديم المأكولات والعروض الخاصة للزوار.
نجاح لافت لمطعم تقليدي في Siegendorf
على مدى 13 عاماً، أدار Viktor Karlich (65 عاماً)، المقيم في بلدة Trausdorf، مطعمه الواقع في المنطقة الصناعية ببلدة Siegendorf بنجاح كبير. وفي الوقت الذي كان يشكو فيه العديد من أصحاب المطاعم في المناطق المجاورة من نقص الزوار، كانت الصالة الرئيسية لمطعمه ممتلئة باستمرار بالزبائن. ويعود هذا النجاح إلى بوفيه الغداء الشامل الذي كان يقدمه مقابل 14.90 يورو للشخص الواحد، شاملاً الحساء والطبق الرئيسي والأطباق الجانبية والحلوى. ولم يقتصر إقبال الزوار على موظفي الشركات المجاورة فحسب، بل شمل أيضاً زوار مركز التسوق “Intro” المقابل، والسائقين المتجهين من وإلى مدينة Sopron، بالإضافة إلى أعداد كبيرة من المتقاعدين في المنطقة.
إدارة جديدة من أصول لبنانية بخبرة واسعة
بعد دخول Viktor Karlich مرحلة التقاعد المستحق في الأول من أكتوبر، نجح في العثور على خلفاء مناسبين لمواصلة إدارة المطعم وفق فلسفته المعتمدة. ويتولى الإدارة الجديدة كل من Roy Makhlouf (49 عاماً) المقيم في Stöttera، وصهره George Makhlouf (35 عاماً) المقيم في Klingenbach، وهما مواطنان من أصول لبنانية يعيشان في النمسا منذ سنوات طويلة ويتمتعان بخبرة واسعة في قطاع الضيافة. ويدير الصهران شركة التموين وتنظيم الفعاليات “Schumi’s Bistro”، حيث يقدمان خدماتهما في حفلات الزفاف، والمعمودية، وأعياد الميلاد، والاحتفالات المؤسسية، إضافة إلى إدارة مقاصف المسبحين المفتوحين في Siegendorf وOggau.
الحفاظ على المفهوم التقليدي مع إضافة المشويات
أكد الملاّك الجدد التزامهم بالحفاظ على مفهوم المطعم التقليدي الذي أحبه الزبائن، بما في ذلك قائمة الطعام والأسعار دون تغيير. وستستمر تقديم الأطباق الكلاسيكية مثل Schnitzel وBackhendl وBraten وCordon Bleu والطبق النباتي، إضافة إلى الإبقاء على فريق العمل السابق بالكامل والتصميم الداخلي للمطعم والحديقة الخارجية (Schanigarten). وكإضافة جديدة، سيتم تقديم وجبات الشواء “Barbecue” يوم الأحد الثاني من كل شهر، على أن يتضمن حفل الافتتاح الرسمي يوم الأحد توزيع مشروبات مجانية وعروضاً موسيقية للضيوف.
خدمات توصيل وخصومات للمتقاعدين وخطة للتوسع
وابتداءً من 1 نوفمبر، سيقدم المطعم تحت اسمه الجديد “Schumi’s Bistro” خدمة توصيل الوجبات إلى المنازل. كما تم إطلاق بطاقات خصم خاصة بالمتقاعدين تتيح الحصول على الوجبة العاشرة مجاناً، سواء عند تناول الطعام داخل المطعم أو عبر خدمة توصيل وجبات كبار السن “Essen auf Rädern”. وإلى جانب ذلك، يخطط الصهران لتوسيع أعمالهما من خلال افتتاح كشك سيارات “Drive-in” للإفطار في منتصف أو نهاية شهر نوفمبر، ليقدم للركاب والموظفين وجبات الإفطار والقهوة والشاي والجرائد اليومية. ومن جانبه، أبدى Viktor Karlich إعجابه الكبير بهذه الخطط، معلناً أنه سيشارك بالعمل لمدة ساعة يومياً لتفادي صدمة التقاعد.