مخبز نمساوي من شتايرمارك يثير الجدل في نيويورك ببيع رغيف خبز بـ 60 دولاراً

النمسا ميـديـا – شتايرمارك:

نجحت عائلة Auer النمساوية القادمة من مدينة Graz بولاية شتايرمارك، وصاحبة المخبز الشهير Martin Auer، في إثارة ضجة واسعة في الولايات المتحدة عقب افتتاح فرع لمخبزها يحمل اسم “Rye” في حي SoHo الشهير بمدينة نيويورك، حيث يقدم المخبز رغيف خبز الروغين المخمر (Roggen-Sauerteigbrot) بوزن 1.5 كيلوجرام وبسعر يصل إلى 60 دولاراً للرغيف الواحد، مستعيناً بفرن نمساوي خاص تم استيراده بوزن طنين ونقل كافة المواد الخام من النمسا لتلبية الإقبال الكبيرة في المدينة الأمريكية.

تقاليد عائلية ممتدة ونقل التجربة النمساوية إلى نيويورك تُدير عائلة Auer من مدينة Graz النمساوية هذا المشروع العائلي في ولاية شتايرمارك للجيل الثالث على التوالي وتدير 45 فرعاً، وصرح Tim Auer، نجل مؤسس المخبز Martin Auer، قائلاً: “فكرنا في إحضار الشيء الوحيد الذي نتميز به بشكل خاص ونبرع فيه إلى نيويورك”. ويستخدم المخبز فرناً ضخماً بوزن طنين تم استيراده خصيصاً من النمسا لخبز أرغفة الخبز المصنوعة من عجينة الروغين الحامضة، كما يتم تقديم الخبز أيضاً على شكل شرائح محشوة ومغطاة بمكونات متنوعة مثل بيض السمك (الكافيار)، أو الكريمة بالمكسرات والشوكولاتة، أو الثوم المعمر مع الزبدة.

ردود الأفعال واستيراد المواد الخام من شتايرمارك أثار سعر رغيف الخبز البالغ 60 دولاراً جدلاً واسعاً وانتقادات خارج نيويورك، إلا أن Tim Auer أبدى تفهمه لتلك الردود مؤكداً أن الآراء داخل نيويورك كانت إيجابية للغاية. وأوضح Auer أن نيويورك تُعد واحدة من أغلى مدن العالم، وحي SoHo هو أحد أكثر الأحياء ارتفاعاً في تكاليف المعيشة وإيجارات العقارات. وأضاف أن كافة المواد الخام المستخدمة في إعداد الخبز يتم استيرادها بالكامل من النمسا، حتى منصة العرض (Theke) في المخبز تم صنعها خصيصاً من خشب أشجار ولاية شتايرمارك.

مقارنة الأسعار وازدهار المخابز الحرفية ورغم الإقبال، يُعتبر سعر 60 دولاراً مرتفعاً حتى بمقاييس مدينة نيويورك، حيث يباع رغيف الخبز العادي ببضعة دولارات فقط، بينما تباع أرغفة الخبز المخمر الحرفية في المخابز التقليدية هناك بأسعار تقل عن 20 دولاراً. وبينما يُعد خبز الروغين الداكن والقوي جزءاً أساسياً من الوجبات اليومية في النمسا وألمانيا، إلا أنه أقل انتشاراً في الولايات المتحدة، على الرغم من أن نيويورك تشهد منذ سنوات طفرة وازدهاراً كبيراً في المخابز الحرفية ومنتجات الخبز المخمر.