البقر والخنزير والدواجن.. مشروع ريادي من Billa في فيينا للتبرع باللحوم الطازجة للجمعيات الخيرية ومكافحة هدر الطعام
النمسا ميـديـا – فيينا:
أطلقت منظمة Die Tafel Österreich بالتعاون مع سلسلة متاجر Billa وهيئة السلامة الغذائية Lebensmittelbehörde مشروعاً ريادياً في العاصمة النمساوية فيينا للحد من هدر الأغذية والتبرع باللحوم الطازجة للمؤسسات الخيرية، حيث جرى توسيع المبادرة اعتباراً من الأول من سبتمبر لتشمل 40 فرعاً من متاجر Billa لمدة ثلاثة أشهر، بهدف تقديم لحوم البقر والخنزير والدواجن من قسم الخدمة الذاتية لصالح المؤسسات الاجتماعية التي تدعم الأسر والأفراد الأكثر احتياجاً وضمان وصول الأغذية عالية القيمة لمن يستحقها.
شروط صحية صارمة ونتائج إيجابية للمرحلة التجريبية وأوضح Robert Nagele، عضو مجلس إدارة شركة Billa، أن اللحوم تتمتع بقيمة غذائية واجتماعية خاصة، إلا أن تداولها يخضع لضوابط قانونية ومعايير صحية مشددة للغاية، مشيراً إلى أن المرحلة التجريبية للمشروع التي بدأت منذ أبريل 2025 نجحت في إنقاذ أكثر من طنين من اللحوم الطازجة وتوزيعها على الجهات الخيرية. من جانبها، أكدت Alexandra Gruber، المديرة التنفيذية لمنظمة Die Tafel Österreich، أن توسيع نطاق المشروع يساهم في حماية المزيد من الأغذية عالية الجودة من التلف ويدعم الأشخاص الذين يمرون بظروف معيشية وصعوبات اقتصادية في النمسا.
مطعم للجميع وإقبال مضاعف في أيام الوجبات اللحمية وفي هذا السياق، يقدم مركز “Häferl” التابع لمؤسسة Stadtdiakonie في فيينا نموذجاً للوصول الميسر للوجبات الساخنة، حيث يُعرف بلقب “Wirtshaus für Alle” ويستقبل الأشخاص المتأثرين بالفقر والمشردين لتقديم وجبة طعام طازجة يومية تتكون من ثلاثة أطباق مجاناً ودون أي مقابل. وصرح Tobias Riener، مدير مركز Häferl، بأن اللحوم تعتبر من المواد الغذائية الثمينة جداً والمفضلة لدى زوار المركز، لافتاً إلى أن الأيام التي تتضمن قائمة طعامها أطباقاً من اللحوم تشهد ارتفاعاً في عدد الوجبات المقدمة بنسبة تصل إلى 25%.
معايير أمان غذائي واستثناء المواد الحساسة ولضمان أعلى مستويات السلامة الغذائية التي تمثل الأولوية القصوى للمشروع، تم تطوير آلية عمل عملية ومحكمة لنقل اللحوم الطازجة، حيث يقتصر التبرع حصرياً على اللحوم المغلفة تحت ظروف معقمة في قسم الخدمة الذاتية وفي يوم تاريخ الانتهاء تحديداً (Verbrauchsdatum). في المقابل، تم استثناء المنتجات الأكثر حساسية من المبادرة، مثل اللحم المفروم (Faschiertes) والأحشاء الداخلية (Innereien)، تجنباً لأي مخاطر صحية أو فساد سريع للأغذية.
سلسلة تبريد محكمة ونقل متخصص وتتولى منظمة Die Tafel Österreich بالتنسيق مع المؤسسات الخيرية المشاركة تنظيم عمليات استلام ونقل الشحنات الغذائية من المتاجر، حيث يتم نقل اللحوم باستخدام شاحنات مبردة (Kühlwagen) أو صناديق تبريد مخصصة (Kühlboxen)، لضمان عدم انقطاع سلسلة التبريد (Kühlkette) والحفاظ على جودة وسلامة المنتجات حتى وصولها إلى المطبخ والمستفيدين النهائيين.